Em contexto de pandemia muitos chefs, em casa, preparam e partilham receitas para ajudar a que todos possam dar mais sabor aos dias de quarentena. É o caso do chef Tiago Bonito, do Largo do Paço/Casa da Calçada, que partilha com os portugueses uma receita de salada de beterraba, queijo feta, nozes e vinagrete de citrinos.

Ora veja: 

Salada de beterraba, queijo feta, nozes e vinagrete de citrinos para quatro pessoas

Ingredientes

• 500g beterraba
• 200g queijo feta (podemos substituir por queijo Cabra curado)
• 40g uva passa
• 40g miolo de nozes
• 10g hortelã
• 150g laranja
• 25ml sumo de lima
• 20ml vinagre sidra
• 5g mostarda
• 100ml azeite
• 10ml mel de rosmaninho
• q.b sal
• q.b pimenta

Preparação

• Lavar bem a beterraba e colocar a cozer com sal e vinagre. Se tiver panela de pressão em casa é melhor. Deixar arrefecer a beterraba no caldo da cozedura. Descascar a beterraba e cortar em cubos pequenos e cortar o queijo do mesmo tamanho.
• Fazer o vinagrete: numa taça, colocar a mostarda e juntar o azeite em fio com a ajuda de uma vara de cozinha; juntar o mel, sumo de lima e raspa de laranja e temperar com sal e pimenta.
• Descascar a laranja e retirar os gomos da laranja.
• Numa taça juntar a beterraba, passas de uva temperar com vinagrete e hortelã picada.
• Empratar numa taça a salada de beterraba e em cima colocar queijo, gomos de laranja e nozes em peçados e vinagrete.

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