Em contexto de pandemia muitos chefs, em casa, preparam e partilham receitas para ajudar a que todos possam dar mais sabor aos dias de quarentena. É o caso do chef Tiago Bonito, do Largo do Paço/Casa da Calçada, que partilha com os portugueses uma receita de salada de beterraba, queijo feta, nozes e vinagrete de citrinos.
Ora veja:
Salada de beterraba, queijo feta, nozes e vinagrete de citrinos para quatro pessoas
Ingredientes
- 500g beterraba
- 200g queijo feta (podemos substituir por queijo Cabra curado)
- 40g uva passa
- 40g miolo de nozes
- 10g hortelã
- 150g laranja
- 25ml sumo de lima
- 20ml vinagre sidra
- 5g mostarda
- 100ml azeite
- 10ml mel de rosmaninho
- q.b sal
- q.b pimenta
Preparação
- Lavar bem a beterraba e colocar a cozer com sal e vinagre. Se tiver panela de pressão em casa é melhor. Deixar arrefecer a beterraba no caldo da cozedura. Descascar a beterraba e cortar em cubos pequenos e cortar o queijo do mesmo tamanho.
- Fazer o vinagrete: numa taça, colocar a mostarda e juntar o azeite em fio com a ajuda de uma vara de cozinha; juntar o mel, sumo de lima e raspa de laranja e temperar com sal e pimenta.
- Descascar a laranja e retirar os gomos da laranja.
- Numa taça juntar a beterraba, passas de uva temperar com vinagrete e hortelã picada.
- Empratar numa taça a salada de beterraba e em cima colocar queijo, gomos de laranja e nozes em peçados e vinagrete.
