As conservas de Filetes de Cavala em Azeite Picante da Pinhais foram degustadas por cerca de 80 convidados, entre os quais jornalistas gastronómicos, sommeliers e influencers, acompanhadas pelo novo vinho da Kopke de edição limitada Winemaker’s Collection, um Rosé Reserva – Tinto Cão 2019, apresentado em estreia no evento.
A sessão online acontece numa altura pautada pelo distanciamento social e surge como forma de encurtar distâncias e aproximar pessoas com um interesse em comum — a partilha e a experiência de novos sabores. Foi numa sala virtual que os convidados tiveram a oportunidade de interagir numa conversa imersa em paladares intensos. Ricardo Rodrigues sommelier do Restaurante Ocean, ** Michelin, refere acerca da prova de Filetes de Cavala em Azeite Picante da Pinhais “A verdade é que, de facto, é mesmo muito boa, superior a todos os filetes de cavala que já comi, nota-se que há muito cuidado na confeção e forma de enlatar, os filetes são deliciosos e com uma ótima textura complementada com um Azeite bem especiado com toque picante e leves notas de cravinho e louro. Destaco a intensidade do sabor associado à elegância dos sabores das especiarias possibilitando ainda incrementar o picante por conter uma malagueta inteira ficando ao gosto de cada um".
Patrícia Sousa, diretora de marketing da Pinhais refere “para esta harmonização escolhemos os Filetes de Cavala em Azeite Picante, uma conserva no início do seu estágio de maturação com um ligeiro apimentado que acompanha perfeitamente este exclusivo vinho rosé.” Acrescentando que o principal fator diferenciador das conservas Pinhais está na “produção artesanal com grande atenção ao detalhe aliada à excelência das matérias-primas. As receitas são centenárias, pautadas pela frescura do pescado e pelos sabores apurados, absolutamente únicos, presentes em cada lata".
Para além de manual, o processo artesanal da Pinhais na produção de Filetes de Cavala em Azeite Picante segue um ritual singular e secular que confere autenticidade às conservas — a imersão em salmoura para equilibrar o sabor, o corte e a preparação manual de todos os ingredientes de origem local, como o azeite e o louro, entre outras especiarias usadas no tempero, e a seleção de apenas a melhor cavala da costa do Atlântico, são apenas algumas etapas do processo que culmina com o acondicionamento em lata, essencial para a conservação do peixe.
As iguarias da Pinhais são exclusivas, pensadas para os verdadeiros apreciadores de conservas Premium tradicionais. As conservas de sardinha ou cavala em tomate ou azeite, com ou sem picante da Pinhais, prometem levar o sabor da tradição e do mar para a mesa. Os produtos estão disponíveis em lojas selecionadas e restaurantes Premium e brevemente online.
