Afinal, a carne de porco é considerada branca ou vermelha?
A ciência e a cozinha discordam.
© Shutterstock
20:00 - 10/06/20 por Teresa David
Lifestyle Alimentos
A principal diferença entre a cor da carne vermelha e branca é a quantidade de mioglobina encontrada no músculo do animal. A mioglobina é uma proteína no tecido muscular que se liga ao oxigénio para que possa ser usada como energia.
Na carne, a mioglobina é o pigmento responsável pela sua cor, pois produz um tom vermelho brilhante quando entra em contacto com o oxigénio. Isto significa que a carne vermelha tem um maior teor de mioglobina do que a carne branca.
Afinal, a carne de porco é considerada branca ou vermelha?
De acordo com a comunidade científica, a carne de porco é classificada como carne vermelha. Primeiro, porque tem mais mioglobina do que aves e peixes. E, segundo, a carne de porco é classificada como gado, juntamente com carne bovina, cordeiro e vitela, e todo gado é considerado carne vermelha.
Porém, de acordo com a tradição culinária, o termo carne branca refere-se à carne de cor pálida antes e depois de ser cozinhada. Assim, para o universo da cozinha, a carne de porco é classificada como carne branca.
Leia Também: Gosta de carpaccio? Saiba se é seguro comer carne crua
Descarregue a nossa App gratuita.
Oitavo ano consecutivo Escolha do Consumidor para Imprensa Online e eleito o produto do ano 2024.
* Estudo da e Netsonda, nov. e dez. 2023 produtodoano- pt.com
Descarregue a nossa App gratuita.
Oitavo ano consecutivo Escolha do Consumidor para Imprensa Online e eleito o produto do ano 2024.
* Estudo da e Netsonda, nov. e dez. 2023 produtodoano- pt.com
Recomendados para si
Classificados Auto
Leia Também
Últimas Notícias
Newsletter
Receba os principais destaques todos os dias no seu email.
Mais lidas
- Última hora
- Dia
- Semana
-
1
lifestyle Signos
-
2
lifestyle Coração
Precisa de marcar uma consulta de cardiologia se tiver estes sintomas
-
3
lifestyle Saúde
-
4
lifestyle Sono
-
5
lifestyle Higiene
-
6
lifestyle Colesterol
Colesterol alto? Três mudanças na dieta que vão fazer a diferença
-
7
-
8
lifestyle Doenças neurodegenerativas
Demência. O sinal que pode ser detetado nove anos antes do diagnóstico
-
9
lifestyle Casa
-
10
lifestyle Saúde
Newsletter
Seja o primeiro a saber
Receba os principais destaques todos os dias no seu email.
© 2024 Notícias ao Minuto. Todos os direitos reservados
- Estatuto editorial
- Propriedade intelectual
- Política de privacidade
- Termos & condições
- Ficha técnica
- Contactos
- Equipa