Bolo mousse de chocolate e framboesas

Nem os paladares mais exigentes resistem a esta receita de Bolo mousse de chocolate e framboesas. Saiba como preparar esta imperdível iguaria.

Notícia

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Teleculinária
10/06/2020 05:00 ‧ 10/06/2020 por Teleculinária

Lifestyle

Receitas

Refeição Doces e Sobremesas
Grau de Dificuldade
Custo de Refeição
Tempo de Preparação 90 minutos
Tempo de Cozedura 1 hora e 30 minutos + tempo de frio
Serve 10 pessoas
Votação

Ingredientes:

200 g <a style="text-decoration: none !important;" target="_blank" href="https://www.teleculinaria.pt/ingrediente/de-chocolate-negro-finamente-partido/">de chocolate negro finamente partido</a>
85 g <a style="text-decoration: none !important;" target="_blank" href="https://www.teleculinaria.pt/ingrediente/de-manteiga-sem-sal/">de manteiga sem sal</a>
65 g <a style="text-decoration: none !important;" target="_blank" href="https://www.teleculinaria.pt/ingrediente/de-acucar-mascavado-claro/">de açúcar mascavado claro</a>
4 <a style="text-decoration: none !important;" target="_blank" href="https://www.teleculinaria.pt/ingrediente/ovos-l/">ovos L</a>
1 e <a style="text-decoration: none !important;" target="_blank" href="https://www.teleculinaria.pt/ingrediente/1-2-colher-cha-de-essencia-de-baunilha/">1/2 colher (chá) de essência de baunilha</a>
<a style="text-decoration: none !important;" target="_blank" href="https://www.teleculinaria.pt/ingrediente/manteiga-para-untar/">Manteiga para untar</a>
360 ml <a style="text-decoration: none !important;" target="_blank" href="https://www.teleculinaria.pt/ingrediente/de-natas-para-bater/">de natas para bater</a>
340 g <a style="text-decoration: none !important;" target="_blank" href="https://www.teleculinaria.pt/ingrediente/de-chocolate-para-culinaria-finamente-partido/">de chocolate para culinária finamente partido</a>
3 <a style="text-decoration: none !important;" target="_blank" href="https://www.teleculinaria.pt/ingrediente/gemas/">gemas</a>
3 colheres (sopa) <a style="text-decoration: none !important;" target="_blank" href="https://www.teleculinaria.pt/ingrediente/de-acucar/">de açúcar</a>
3 colheres (sopa) <a style="text-decoration: none !important;" target="_blank" href="https://www.teleculinaria.pt/ingrediente/de-agua/">de água</a>
450 g <a style="text-decoration: none !important;" target="_blank" href="https://www.teleculinaria.pt/ingrediente/de-framboesas-congeladas/">de framboesas congeladas</a>
170 g <a style="text-decoration: none !important;" target="_blank" href="https://www.teleculinaria.pt/ingrediente/de-chocolate-branco-finamente-partido/">de chocolate branco finamente partido</a>
240 ml <a style="text-decoration: none !important;" target="_blank" href="https://www.teleculinaria.pt/ingrediente/de-natas-para-bater/">de natas para bater</a>
1 colher (sopa) <a style="text-decoration: none !important;" target="_blank" href="https://www.teleculinaria.pt/ingrediente/de-agua/">de água</a>
1 colher (chá) <a style="text-decoration: none !important;" target="_blank" href="https://www.teleculinaria.pt/ingrediente/de-acucar/">de açúcar</a>
1 colher (chá) <a style="text-decoration: none !important;" target="_blank" href="https://www.teleculinaria.pt/ingrediente/de-gelatina-em-po/">de gelatina em pó</a>

Instruções de Preparação:

  1. Pre-aqueça o forno a 170 graus. Unte com manteiga uma forma de mola 20 cm de diâmetro e reserve. Prepare a primeira camada: derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria. Retire, deixe arrefecer e depois junte a essência de baunilha e as gemas.
  2. À parte, bata as claras em castelo, acrescente metade do açúcar e continue a bater. Adicione o restante açúcar e bata ate obter picos suaves. Envolva as claras na mistura do chocolate e coloque o preparado na forma. Leve ao forno por cerca de 15 a 18 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente.
  3. Prepare a segunda camada: bata as natas ate obter picos suaves. Reserve. Derreta o chocolate no micro-ondas. Coloque o açúcar e a água num pequeno tacho e leve ao lume ate ferver, obtendo uma calda simples.
  4. Coloque as gemas numa tigela e mexa-as muito bem, enquanto adiciona a calda de açúcar. Adicione depois o chocolate derretido e mexa tudo muito bem. Leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos, retire, junte 1/3 das natas batidas e envolva. Envolva depois as restantes natas e deite na forma sobre o bolo de chocolate. Leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos.
  5. Prepare a terceira camada: deite a água numa tigela, misture a gelatina e reserve durante 5 minutos. Triture as framboesas, passe por um passador para eliminar as sementes, coloque num tacho, junte o açúcar, leve ao lume e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Retire do lume, junte a gelatina e mexa muito bem. Coloque o chocolate branco numa tigela, deite por cima a mistura anterior ainda quente e, sem mexer, deixe repousar por cerca de 3 minutos. Depois, mexa muito bem.
  6. Bata as natas ate obter picos suaves, junte 1/3 a mistura anterior, envolva bem e depois junte as restantes. Deite sobre a camada de mousse de chocolate e leve ao frigorífico por mais 3 horas. No momento de servir, retire a forma do frigorífico, passe uma faca a toda a volta do bolo e abra lentamente a mola da forma. Disponha o bolo num prato de servir e decore a gosto.

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