As bolachas de amêndoa são uma excelente opção para o lanche. A receita é do Pingo Doce:

Ingredientes

200 g amêndoa moída
180 g açúcar amarelo
3 ovos S
40 g amêndoa laminada

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 220º C.
2. Misture a amêndoa finamente moída com o açúcar amarelo e os ovos, batendo um de cada vez. Mexa bem até obter uma mistura homogénea.
3. Com a ajuda de uma colher de chá, molde pequenas bolas de massa e passe-as pela amêndoa grosseiramente picada, de forma a ficarem bem cobertas de amêndoa.
4. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, disponha os bolinhos e leve-os ao forno 15 minutos ou até estarem bem dourados.
5. Depois de frios, guarde numa caixa hermética.

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