Para saborear ao almoço ou ao jantar, esta receita fácil e rápida de tagliatelle com salmão e molho de agrião é a refeição perfeita para miúdos e graúdos.
A sugestão é do Continente:
Ingredientes
- 2 lombos de salmão sem pele nem espinhas;
- 4 chalotas;
- 1 emb. tagliatelle fresco;
- 200 g agrião em folha;
- 1 emb. molho béchamel;
- 7,5 dl água;
- 1 c. sobre sal + ½ c. café;
- 2 c. sopa azeite;
- qb pimenta de moinho;
- qb grãos de pimenta rosa.
Preparação
. Ponha uma panela ao lume com a água e uma colher de sobremesa de sal.
. Aqueça metade do azeite numa frigideira larga anti-aderente.
. Tempere o lombo de salmão com a meia colher de café de sal e um pouco de pimenta e aloure-o no azeite bem quente durante 2 minutos de cada lado.
. Descasque as chalotas, pique-as finamente e reserve-as.
. Retire o salmão da frigideira e reserve-o. Deite o restante azeite e as chalotas na frigideira e deixe alourar em lume médio, mexendo de vez em quando.
. Coza o tagliatelle durante 3 minutos e escorra a água (reserve 2 dl).
. Retire uma mão-cheia de folhas de agrião e reserve-as.
. Coloque as restantes no copo liquidificador ou da varinha e junte-lhes o béchamel e a mesma medida de caldo da cozedura da massa.
. Triture e adicione este molho às chalotas, misturando bem. Quando levantar fervura junte a massa escorrida, envolva bem e retire do lume.
. Disponha a massa no recipiente onde vai servir, salpique com o salmão em lascas e com as folhas de agrião reservadas. Sirva de imediato.
Bom apetite!
