Seja para que ocasião for, um pudim calha sempre muito bem. Confira esta receita do Continente:
Ingredientes
Para o caramelo:
100 g de água
200 g de açúcar
Para o pudim:
600 g de água
400 g de açúcar
Casca de 1 limão (sem a parte branca)
2 paus de canela
40 g de toucinho fresco
24 gemas
40 g de vinho do Porto tawny (40 ml aprox.)
Preparação
Prepare o caramelo: deite a água e o açúcar numa frigideira e deixe ferver até obter uma tonalidade dourada. Verta o caramelo, imediatamente, numa forma de pudim e, com a ajuda de um pano, rode a forma de modo a cobrir bem o fundo e as paredes. Reserve.
Prepare o pudim: coloque no copo a água, o açúcar, a casca de limão, os paus de canela e o pedaço de toucinho inteiro. Programe 45 minutos, a 100°C na velocidade 2 com a Rotação Inversa
Coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo de medição, para ajudar a evaporar a água e evitar salpicos.
Quando terminar o tempo programado, retire os paus de canela, a casca de limão e o toucinho, e deixe amornar.
Pré-aqueça o forno a 160°C.
Num recipiente à parte, misture as gemas com o vinho do Porto. Reserve.
De seguida, programe 2 minutos na velocidade 3 e deite a mistura de gemas e vinho do Porto, em fio, pela abertura da tampa.
Verta o preparado na forma de pudim e leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 1 hora.
Deixe arrefecer e desenforme.
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