Está de dieta ou a tentar seguir uma alimentação mais saudável, mas ao mesmo tempo não dispensa uma gulodice de quando em quando? Então, esta receita de tarte de limão saudável, divulgada no site da Auchan, é para si:

Ingredientes

Base

1/2 chávena óleo de coco
2 ovos
2 c. chá eritritol e stevia
uma pitada sal
3/4 chávena farinha de coco ou farinha de aveia

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Recheio

1 chávena sumo de limão (cerca de 5 limões)
3 limões - raspa
1 chávena eritritol e stevia ou açúcar de coco
1 chávena leite de coco de lata
3 c. sopa amido de milho ou farinha de tapioca
1/2 c. chá agar agar
uma pitada curcuma em pó (para dar cor)

Preparação

Comece por pré-aquecer o forno a 200ºC.
Para a base, misture a farinha com o óleo de coco, os ovos, o erythritol e o sal com a ajuda de um garfo.
Adicione a farinha e mexa até obter uma massa densa.
Utilize uma tarteira com base amovível. Espalhe a massa com as mãos pressionando na base da tarteira.
Depois da massa devidamente espalhada, pique-a com um garfo. Leve ao forno cerca de 10 minutos ou até ficar dourada. Retire-a do forno e reserve.
Para o recheio, misture bem os ingredientes numa liquidificadora (assim evita os grumos). Coloque numa panela e cozinhe em lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Deixe a base arrefecer e coloque o recheio. Deixe arrefecer totalmente e coloque no frio até ficar mais firme (de preferência durante a noite).

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