Vegetais e mais vegetais para dentro da panela e um ovo para finalizar - diga sim, a esta receita tentadora (e muito saudável) de ratatouille com lentilhas castanhas e ovo escalfado, divulgada no site da Auchan:

Ingredientes

4 ovos
3 tomates cacho
1 cebola
1 pimentos
1 curgete
100 g lentilhas castanhas
2 dentes de alho
q.b. azeite
q.b. vinagre
q.b. ervas Provence
q.b. sal
q.b. pimenta preta

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Preparação

Lave e corte os pimentos em cubos de 1 cm.
Descasque e pique a cebola e o alho.
Lave o tomate, pele e corte em cubos de 1 cm com grainhas.
Lave e corte a curgete em cubos de 1 cm.
Coza as lentilhas e reserve.
Confeção:
Num tacho ao lume coloque um fio de azeite, adicione a cebola picada e deixe refogar, em seguida, adicione o alho, as ervas Provence, o sal e a pimenta q.b.
Junte os pimentos e deixe refogar 3 minutos. Em seguida adicione o tomate e deixe refogar mais 3 minutos. Por último adicione a curgete, as lentilhas e um pouco da água de cozer as lentilhas e deixe cozinhar em lume brando.
Num tacho ao lume com água a ferve e um pouco de vinagre, faça um remoinho na água com a ajuda de umas varas e adicione o ovo no centro. Deixe 3 minutos e retire com a ajuda de uma escumadeira.
Coloque o ratatouille num prato fundo e sirva o ovo escalfado no centro do prato.

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