As sobremesas com limão são algumas das favoritas dos portugueses! Por isso mesmo, partilhamos consigo este delicioso cheesecake de limão - a sugestão é do site Receitas Agora:

Ingredientes

Base de bolacha

Bolacha Maria ou a gosto (200 gr)
Manteiga sem sal derretida (6 colheres de sopa)
Açúcar (1 colher de sopa)

Cheesecake

Queijo creme (400 gr)
Natas (400 gr)
Leite Condensado (1 latinha)
Sumo de limão (50 ml)
Raspas de limão (2 colheres de chá)
Extrato de baunilha (2 colheres de chá)
7 Folhas de Gelatina

Creme de limão

Açúcar (2 colheres de chá)
Amido de milho (15 gr)
Água (175 ml)
Sumo de limão (60 ml)
Gema (1)
Manteiga (1 colher de sopa)
Raspa de limão (1 colher de chá)

Preparação

Unte uma forma redonda com fundo amovível e coloque papel vegetal.

Base de bolacha

Triture as bolachas e depois misture numa taça com o açúcar e a manteiga derretida, envolva tudo bem.
Forre a forma com as bolachas e levar ao forno durante 5 minutos e depois reserve.

Cheesecake

Numa taça misture muito bem o leite condensado, o queijo creme, as natas e o sumo de limão.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, escorrê-las num bocadinho de água quente.
Depois adicione o extrato de baunilha, as raspas de limão e os preparados anteriores e bater bem.

Creme de limão

Num tacho misture o açúcar, o amido de milho, a água, o sumo de limão e a gema.
Deixe cozinhar ao lume brando, sempre a mexer até que ferva lentamente e engrosse.
De seguida adicione a manteiga e as raspas de limão.
Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente, mas espalhar por cima do cheesecake antes que o creme de limão solidifique.
O cheesecake deverá pelo menos estar umas 12h no frigorifico, o ideal é fazer de um dia para outro.