Nutricionalmente rica, aconchegante, deliciosa e muito fácil de fazer, esta sopa de abóbora só tem vantagens. A receita é da nutricionista Rita Ferreira.

Ingredientes:
1,5 kg de cenouras
750 g de abóbora manteiga cortada em pedaços pequenos
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
750 ml de água morna
600 gramas de queijo batido 0% matéria gorda (opcional)
Sal marinho q.b.
Pimenta preta, moída na hora q.b. (opcional)

Modo de preparação:
1- Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2- Prepare a abóbora manteiga e as cenouras, cortando-as em pedaços grandes, de aproximadamente 2,5 centímetros.
3- Coloque os pedaços de cenoura e de abóbora, distribuídos de forma uniforme, em duas assadeiras grandes. 
4- Pincele com azeite e tempere com um pouco de sal marinho e pimenta preta moída na hora.
5- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
6- Depois de assar os vegetais, deixe arrefecê-los um pouco e coloque-os na liquidificadora, com metade da água. Depois, misture até obter uma consistência de puré cremoso.
7- Adicione a restante água e o queijo batido e misture um pouco mais.

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