Delicie-se com esta receita fácil e deliciosa de creme de camarão. A sugestão - muito apetitosa - é do Pingo Doce:

Ingredientes

azeite 4 c. de sopa
cascas e cabeças de camarão 600 g
malagueta vermelha ½ unid.
alho 1 dente
aguardente velha (ou brandy, whisky, rum) 30 ml
água 1 L
louro 1 folha
alho-francês (sobras da parte verde) 1 unid.
cebola com casca 100 g
sal 2 c. de chá
farinha 40 g
polpa de tomate com cebola e alho Pingo Doce 2 c. de sobremesa
sobras de pão em cubos 100 g
alho em pó 1 c. de café
coentros picados 1 c. de sopa
queijo Parmesão ralado 1 c. de sopa

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Preparação

Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira larga, junte as cascas e cabeças dos camarões, a malagueta e o alho esmagado com a pele e aloure, enquanto vai esmagando as cabeças para libertarem melhor os sucos.

Regue com a aguardente, puxe fogo e deixe arder, agitando a frigideira até a chama se extinguir.

Mude as cascas e cabeças para uma panela, junte a água a ferver e triture com a varinha. Adicione o alho-francês, as cascas da cebola e o louro, uma colher de chá de sal e ferva suavemente, de 20 a 30 minutos. Coe por um passador de rede fina e reserve.

Aloure a farinha numa frigideira antiaderente, mexendo para garantir que tosta por igual. Retire quando atingir um tom castanho-dourado e reserve.

Pique a cebola, aloure-a numa panela com duas colheres de sopa de azeite, polvilhe com a farinha, misture bem e adicione um pouco do caldo, já coado, e a polpa de tomate. Triture com a varinha, junte os restantes caldo e sal e deixe engrossar em lume moderado, mexendo sempre.

Numa frigideira antiaderente, salteie o pão com o restante azeite, e polvilhe com o alho em pó, os coentros e o queijo. Misture bem e deixe alourar. Sirva com a sopa, numa taça à parte.

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