Com elevado teor em água e baixo valor calórico, a curgete contribui - e muito - para a ingestão de minerais, tais como o potássio, o ferro e o magnésio. Além disso, é rico em vitaminas C e B9. O melhor de tudo? Pode saboreá-la das mais diversas formas.

Tendo isso em mente, a nutricionista Eduarda Coutinho partilha uma receita que toda a família vai querer provar e repetir: bolo de curgete. Tome nota!

Ingredientes:
4 ovos
100 g de curgete
100 g de puré de maçã
Sumo de 1 laranja
200 g de farinha de amêndoas
200 g de farinha de espelta integral
4 colheres de sopa xarope de ácer
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela em pó
Passas (opcional)

Modo de preparação:
1- Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
2- Rale a curgete, sem casca. De seguida, escorra bem toda a água.
3- Numa tigela, bata os ovos com o puré de maçã, sumo de laranja e o xarope de ácer.
4- À parte, misture as farinhas com o fermento e a canela.
5- Junte as duas misturas. Acrescenta a curgete ralada e envolva bem.
6- Coloque a mistura numa forma e, se assim o desejar, acrescente algumas passas.
7- Leve ao forno durante 40 minutos.

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