Para receber o verão o A Ver Tavira estreia um novo menu de degustação, onde as referências clássicas da cozinha do chef Luís Brito se juntam a novidades com uma "abordagem contemporânea, inventiva e diferenciadora", lê-se em comunicado.
O menu é composto por seis momentos, que levam o cliente por "uma viagem à gastronomia algarvia e aos sabores internacionais com que o chef Luís Brito foi contactando ao longo da sua carreira".
O primeiro momento, com o nome 'Entre cá e lá', é composto por dois pratos: o estreante gamba violeta, couve-flor, maçã verde e caviar; e o biqueirão com tomate rosa e amêndoa.
Segue-se a uma homenagem a Angola com 'África no caminho', que inclui peixe de linha, tapioca, calulu e muteta. 'Tépido' combina o atum rabilho com a couve fermentada e limão caviar. Ainda nos pratos principais, encontra 'A viagem do pato' um peito de pato com arroz, foie gras e beterraba.
Para fechar, o menu tem mais dois momentos. 'A passagem' que junta abacate, ananás dos Açores e cardamomo preto, e 'A Merendica' que combina queijo de cabra, presunto e azeitona.
O restaurante algarvio recebeu a sua primeira estrela Michelin no ano passado.
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