É nas margens do rio Tâmega, em Amarante, que encontra o Largo do Paço, o restaurante da Casa da Calçada Relais & Châteaux. Para a nova estação o estrela Michelin apresenta dois novos menus de degustação.
Os novos pratos foram pensados pelo chef Tiago Bonito e são inspirados na cozinha portuguesa, com técnicas e paladares que juntam originais da gastronomia tradicional e influências dos países que Portugal descobriu.
O 'Lés a Lés' inspira-se nos costumes, raízes e memórias da culinária portuguesa. É um menu que "convida a uma viagem gastronómica de norte a sul de Portugal, fazendo uma leitura das tradições, do adn português, e da riqueza e diversidade dos produtos locais", lê-se em comunicado.
A sazonalidade dos produtos e frescura são essenciais para o chef que aposta em ingredientes como cavala, ostra, lírio e pescada como estrelas de diferentes pratos.
Já o 'Descoberta' é "uma homenagem aos Descobrimentos portugueses, à partilha de produtos e de métodos de conservas, às influências nativas e colónias que os navegadores espalharam pelo mundo."
O menu junta a cozinha tradicional portuguesa a elementos trazidos dos quatros cantos do mundo, utilizando ingredientes como cavala, lula, gamba e novilho, combinados com açafrão, wasabi e salsa.
O menu estará disponível até outubro, altura em que o mudará outra vez, para respeitar a sazonalidade dos produtos.
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