Quando pensa em panquecas é provável que a primeira imagem mental seja de um prato com um belo montinho cheio de 'toppings' doces, no entanto, também há opções originais e salgadas que não ficam nada atrás.
É o caso desta sugestão da Bon Appétit, meio de comunicado especializado em comida e bebida, que envolve grão-de-bico, queijo e couves de Bruxelas.
Ingredientes:
½ chávena de farinha de grão de bico
3 colheres de sopa mais 4 colheres de sopa de azeite (divididas)
Sal q.b.
½ cebola roxa picada
4 dentes de alho esmagados
1 chávena de couves de Bruxelas partidas em fatias finas
1 couve partida em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de molho picante, por exemplo piri piri (coloque algumas de lado para servir)
110g de queijo cheddar ralado
Iogurte natural (para servir)
Modo de preparação:
1- Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata a farinha de grão-de-bico com duas colheres de sopa de água fria numa tigela pequena. Misture uma colher de azeite uma pitada de sal. Deixe descansar durante, pelo menos 10 minutos, e até uma hora para permitir que a farinha hidrate.
2- Entretanto aqueça duas colheres de sopa de óleo numa frigideira antiaderente grande em lume brando. Adicione a cebola, o alho e as couves de Bruxelas; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer e dourar levemente, durante cerca de três minutos. Adicione a couve e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, durante cerca de três minutos. Adicione o molho picante, tempere com sal e misture bem. Transfira para uma tigela média e limpe a frigideira.
3- Coloque uma colher de sopa de óleo na frigideira para revestir o fundo e aqueça em lume médio-alto. Despeje ¼ da massa, misturada anteriormente, no centro da frigideira e mexa-a para formar uma panqueca fina. Cozinhe até dourar bem por baixo e ficar crocante nas bordas, durante cerca de dois minutos. Vire a panqueca e cozinhe apenas até que o segundo lado esteja, levemente, dourado, durante cerca de um minuto. Transfira para tabuleiro de forno com borda. Repita o processo com a massa para fazer quatro panquecas no total. Divida os legumes e o queijo entre as panquecas. Coloque tudo no forno e asse até que o queijo derreta, durante seis a oito minutos. Sirva coberto com iogurte e mais molho picante.
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