Domingos são para descansar, por isso, não precisa de passar horas na cozinha a preparar refeições para a família. Aposte em algo simples e deliciosa como estas panquecas com banana e aveia perfeitas para um brunch tardio.
É uma sugestão da revista Bon Appétit e é muito simples de fazer. O melhor é que, se quiser, pode ser completamente vegan, basta usar os ingredientes certos.
Ingredientes:
129 g de aveia em flocos
2 bananas maduras
½ chávenas mais duas colheres de sopa de leite à escolha
1½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de sal
½ colher de chá extrato de baunilha
3 colheres de sopa de azeite extra virgem (e um pouco mais para a panela)
¼ chávena de pepitas de chocolate preto
Iogurte (opcional) e xarope de ácer (para servir)
Modo de preparação:
1- Coloque 100 gramas de aveia num processador de alimentos até ficar bem moída, mas com alguma textura, durante cerca de um minuto.
2- Descasque uma banana e corte em pedaços grandes. Adicione a fruta, a aveia moída, o leite, fermento em pó, canela, sal, baunilha e o azeite, ao processador. Comece a misturar tudo e pare, ocasionalmente, para raspar a massa que fica colada nos lados, até ficar tudo misturado. Retire a tigela da base e misture as pepitas de chocolate e o resto da aveia que não foi processada. Deixe descansar, durante 15 minutos, a massa deve engrossar ligeiramente.
3- Entretanto parta em pedaços pequenos a outra banana e deixe-a de lado.
4- Aqueça uma colher de chá de azeite numa frigideira antiaderente, em lume brando, rodando para revestir o fundo. Vá criando formas circulares de massa na frigideira para fazer as panquecas. Coloque algumas fatias de banana, por cima da panqueca, enquanto a cozinha, depois vire quando estiver dourada e retire-a apenas, quando toda estiver cozinhada. Só precisa de dois ou três minutos. Transfira para um prato grande. Repita, com a massa restante, adicionando mais azeite à frigideira, entre panquecas, quando for necessário.
5- Sirva as panquecas com iogurte ou xarope de ácer.
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