O clássico pequeno-almoço inglês é perfeito para qualquer hora do dia. É ótimo, por exemplo, para um brunch, mas também para uma refeição mais rápida (e saborosa). A versão original é feita com feijão, ovo, salsicha, tomate, cogumelos e pão, o que pode ter muitas calorias, por isso, o melhor é apostar nesta, sugerida pela revista BBC Good Food.
O resultado vai ser um prato mais saudável, menos calórico e rico em fibra. Aproveite.
Ingredientes:
4 batatas grandes para assar, cortadas em rodelas
2 colheres de azeite
1 cebola, finamente picada
1 colher de paprica em pó
1 ramo de tomilho
400g de lata de tomate picado
2 latas de 400g de feijão 'cannellini'
4 ovos
1 punhado de salsa picada
Modo de preparação:
1- Aqueça o forno a 200ºC. Despeje as batatas numa assadeira grande e misture com um colher de sopa de azeite e alguns temperos. Asse durante 45 minutos a uma hora até ficarem crocantes e douradas - a meio do processo retire-as do forno e misture-as melhor.
2- Entretanto, aqueça o azeite que resta, numa panela. Adicione a cebola e cozinhe durante 10 a 15 minutos, até começar a amolecer, depois adicione a paprica, o tomilho, os tomates picados e o feijão (incluindo o líquido da lata) e mexa bem. Cozinhe durante mais 15 minutos, ou até engrossar, a seguir, descarte o raminho de tomilho.
3- Frite ou escalfe os ovos. Sirva ao lado das batatas e do feijão e decore com a salsa.
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