Rica em fibra e proteína, saciante e deliciosa, esta lasanha de cogumelos vai fazer as delícias de todos aí por casa. 

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Ingredientes (4 porções):
160 g de folhas de lasanha integral (9 folhas)
200 g de cogumelos laminados
300 g de folhas de espinafres
2 requeijões light (340 g)
200 ml de creme culinário de arroz ou queijo quark
1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande
Sal q.b.
Pimenta q.b.
150 g de queijo mozarela ralado

Modo de preparação:
1- Refogue a cebola e quando esta estiver translúcida junte os cogumelos laminados.
2- Quando os cogumelos encolherem, junte os espinafres e tempere com sal e pimenta.
3- Deixe cozinhar os espinafres por cerca de cinco minutos e de seguida envolve com o requeijão. 
4- Finalize com o creme culinário de arroz e retifique os temperos.
5- Num recipiente de vidro, disponha três folhas de lasanha, coloque metade da pasta de cogumelos e mais três folhas de lasanha por cima. 
6- Coloque a restante pasta, outra camada de lasanha e finalize com o queijo ralado.
7- Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
8- Retire o papel de alumínio e deixe gratinar o queijo mais cinco-10 minutos.

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