Carbonara é um clássico da gastronomia italiana que dificilmente faz torcer narizes. Por isso, fazer uma versão, ligeiramente diferente, mas deliciosa, é uma aposta ganha. Se ficou convencido, está na hora de fazer esta receita, com curgete, retirada da revista BBC Good Food. 

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Ingredientes: 
1 colher de chá de azeite
150g de 'pancetta' em cubos ou pedaços de bacon fumado
4 curgetes raladas 
1 dente de alho esmagado
1 punhado de parmesão fresco ralado
200g de 'crème fraîche' com baixo teor de gordura
300g de massa tagliatelle

Modo de preparação: 
1- Aqueça o azeite numa frigideira grande e frite a 'pancetta' ou bacon durante cinco minutos até começar a ficar crocante. Aumente o lume e adicione a curgete ralada. Cozinhe mais cinco minutos. Adicione o alho e cozinhe mais um minuto. Tempere e reserve.
2- Coza a massa tagliatelle de acordo com as instruções da embalagem e retire um copo da água da cozedura. Escorra a massa e coloque-a na frigideira com o bacon e a curgete. Com o lume no mínimo, misture tudo, com o 'crème fraiche' e metade do parmesão, adicionando um pouco de água da cozedura, se for necessário soltar o molho. Tempere a gosto e sirva em tigelas colocando parmesão em cima. 

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