POUPANÇA NO MINUTO
CLASSIFICADOS AUTO
Novo chouriço português é feito com algas e tem teor reduzido de sal
Um novo chouriço tradicional de Quiaios, freguesia do norte do município da Figueira da Foz, alia a inovação à alimentação saudável, reduzindo o teor de sal, ao utilizar macroalgas e plantas halófitas.
© Shutterstock
Lifestyle Alimentação
Em nota de imprensa enviada à agência Lusa, o laboratório Marefoz da Universidade de Coimbra (UC) explicou que o projeto "Investigação e desenvolvimento da utilização de macroalgas e plantas halófitas na produção de chouriço tradicional" consiste na produção de chouriço tradicional de Quiaios "sem fosfato e com teor reduzido de sal, utilizando como substitutos macroalgas e plantas halófitas", sendo uma das mais conhecidas a salicórnia.
Os investigadores do Marefoz alegaram, no comunicado, que, desta forma, se obtém um produto "mais saudável para o consumidor, sem perder o aspeto, textura, sabor e cheiro do chouriço tradicional".
O projeto, promovido pela empresa Cevadas - Casa de Carnes do Ervedal, em parceria com o Marefoz, venceu agora um prémio nacional de inovação, atribuído no concurso S4Agro - Soluções Sustentáveis para o Setor Agroindustrial.
Leia Também: Passar fome? Eis 14 alimentos e bebidas que ajudam a emagrecer
Citada na nota, Vitória Abreu, proprietária da Cevadas, afirmou que a gama de produtos a desenvolver com este projeto apresenta um elevado potencial de inovação, especificamente pela aposta na autenticidade e qualidade de um produto tradicional, enquadrado no conceito de alimentação mais saudável e original e pelo recurso a novas matérias-primas, nunca exploradas nesta indústria - macroalgas e plantas halófitas".
Já o Marefoz considerou a colaboração com a Cevadas como "um exemplo de uma parceria de sucesso", referindo que a colaboração "nasceu da capacidade de a empresa identificar oportunidades no que se refere à aproximação do setor da charcutaria tradicional às tendências de consumo atuais".
Essas tendências passam pela "resolução da problemática do teor de sal na charcutaria tradicional", conceção de um novo produto "com características saudáveis no que diz respeito à utilização de aditivos emulsionantes sintéticos" e, entre outras, a introdução de um produto de charcutaria "num nicho de mercado reservado aos produtos saudáveis".
A empresa pôs em prática atividades de inovação e desenvolvimento apoiadas pela UC através do Marefoz, "tornando a Cevadas numa empresa pioneira no desenvolvimento de um novo produto de charcutaria funcional e inovador no mercado, com benefícios para a saúde quando comparado com a oferta tradicional".
Leia Também: Quer acabar com a gordura visceral? Deixe de lado estes alimentos
Descarregue a nossa App gratuita.
Oitavo ano consecutivo Escolha do Consumidor para Imprensa Online e eleito o produto do ano 2024.
* Estudo da e Netsonda, nov. e dez. 2023 produtodoano- pt.com
Recomendados para si
Classificados Auto
Leia Também
Últimas Notícias
Mais lidas
- Última hora
- Dia
- Semana
-
1
lifestyle Doenças oncológicas
Cancro colorretal. Os primeiros sintomas a que tem de estar atento
-
2
-
3
lifestyle Alimentação
Alimentação inteligente. Três trocas à mesa que vão ajudá-lo a emagrecer
-
4
lifestyle Coração
Precisa de marcar uma consulta de cardiologia se tiver estes sintomas
-
5
lifestyle Dia Mundial da Diabetes
Somos o que comemos. Eis a dieta revolucionária que controla a diabetes
-
6
-
7
lifestyle Receitas
Receita na 'air fryer'. Estes queques 'fit' fazem 'crescer água na boca'
-
8
lifestyle Signos
-
9
lifestyle Higiene
-
10
lifestyle Saúde
