Quer fazer um jantar simples, mas delicioso? Ratatouille, o clássico francês, é uma ótima aposta, especialmente se lhe adicionar queijo de cabra. Não acredita? Experimente a receita da revista BBC Good Food. O resultado é maravilhoso!
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Ingredientes:
Para o ratatouille
4 colheres de sopa de azeite
2 cebolas roxas picadas
2 dentes de alho picados
2 beringelas em cubos
2 pimentos vermelhos sem sementes e picados
1 colher de chá de paprica em pó
2 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de molho de soja
500ml de passata (molho de tomate já feito)
200g de queijo de cabra
4 curgetes em fatias finas
Para o molho de queijo
400ml de leite
50g de manteiga sem sal
50g de farinha simples
80g de parmesão ralado
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Modo de preparação:
1- Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira pesada e refogue delicadamente a cebola roxa e o alho durante cinco minutos, até começar a dourar. Espalhe a beringela e os pimentos vermelhos e refogue durante mais quatro minutos, adicionando mais azeite, se for necessário. Tempere e misture paprica, a seguir, salpique o vinagre e o molho de soja. Adicione a passata (molho de tomate) e cozinhe mais cinco minutos até ficar brilhante e espesso. Desligue o fogão.
2- Para fazer o molho de queijo, aqueça o leite numa panela pesada, até ferver. Já noutra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha. Mexa até fazer uma pasta. Adicione, lentamente, ao leite quente e cozinhe durante dois a três minutos, mexendo sempre até engrossar. Misture o parmesão e tempere.
3- Coloque o ratatouille numa travessa e cubra-o completamente com o molho de queijo. Esfarele o queijo de cabra e coloque, em cima, as rodelas de curgete, em círculos concêntricos.
4- Aqueça o forno a 220ºC. Pincele ou regue o azeite que sobrou em cima das fatias de curgete e tempere com sal marinho. Asse no forno ao longo de 25 a 30 minutos até que as curgetes estejam cozidas e comecem a dourar. Retire do forno e deixe descansar, no mínimo, 20 minutos antes de servir.
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