Quer um almoço, simples, vegetariano e saudável? Já não precisa de procurar mais porque encontramos uma receita ideal da revista BBC Good Food. É uma 'bowl' de arroz, com grão-de-bico, espinafres e muitos outros ingredientes deliciosos.
Leia Também: Adicione caril à sua tosta de abacate. Não se vai arrepender
Ingredientes:
Óleo vegetal (para fritar)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho esmagados
Pedaço de gengibre, descascado e ralado
1 colher de chá de coentros moídos
2 colheres de chá de cominhos moídos
1 colher de chá de açafrão moído
½ colher de chá de fenacho
400g de grão-de-bico em lata escorrido e enxaguado
300ml de caldo de legumes
2 colher de sopa de manteiga de amêndoa sem sal
200g de espinafres picados
Arroz já cozido (para servir)
Modo de preparação:
1- Aqueça um pouco de óleo, numa panela, em lume médio e frite as cebolas durante cinco minutos. Adicione 50ml de água e cozinhe durante mais sete minutos até dourar. Adicione o alho e o gengibre.
2- Junte os coentros, cominhos, açafrão, fenacho e pimenta com duas colheres de sopa de água e despeje na panela. Cozinhe durante mais cinco minutos e, a seguir, misture o grão-de-bico.
3- Adicione o caldo e a manteiga de amêndoa, acrescente o espinafre e cozinhe ao longo de mais três a cinco minutos até que o espinafre fique murcho. Sirva em cima de arroz.
Leia Também: A receita económica e ideal para meter a família toda a comer bacalhau
