Se segue uma dieta vegetariana, saiba que existem várias estratégias que garantem níveis proteicos adequados. A nutricionista Beatriz Vieira, do grupo Lusíadas, partilha uma mão cheia delas.
Confira!
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1- Inclua cereais integrais e pseudocereais, como o trigo sarraceno, amaranto e quinoa;
2- Aumente a ingestão de frutos oleaginosos, como nozes, amêndoas, avelãs e cajus;
3- Privilegie o consumo de leguminosas, como grão-de-bico, lentilhas, ervilhas, favas, tremoços e soja;
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4- Varie o consumo de fontes de proteína de origem vegetal para promover um contributo proteico mais completo. "Dependendo dos alimentos de origem vegetal, os aminoácidos (constituintes das proteínas) podem encontrar-se em quantidades reduzidas. Por exemplo, no trigo, o conteúdo de lisina e treonina é reduzido e nas leguminosas, o teor em metionina e cisteína é limitado.";
5- Utilize estratégias para aumentar a digestibilidade proteica dos alimentos de origem vegetal. "Habitualmente, a digestibilidade proteica dos alimentos de uma dieta vegetariana é menor. Por exemplo, demolhar, descascar e germinar as leguminosas aumenta a sua digestibilidade proteica.".
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