Ainda não está cansado de comer sardinhas? Está na hora de experimentar a receita que junta este peixe a ingredientes como grão-de-bico, limão, tomates e salsa. É uma ideia da BBC Good Food e o resultado é delicioso, especialmente para um jantar de verão, com amigos ou família.
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Ingredientes:
50g de farinha simples
10 sardinhas, escamadas e limpas (8 se forem grandes)
Raspas de 2 limões
1 ramo grande de salsa picado só com as folhas
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
1 copo de vinho branco (cerca de 125 ml)
2x latas de grão-de-bico escorridas e enxaguadas
250 g de tomates cereja cortados ao meio
Modo de preparação:
1- Tempere a farinha e espalhe-a em cima de um prato grande. Mergulhe as sardinhas na farinha uma de cada vez. Misture a raspa de limão, a salsa e metade dos alhos picados e reserve.
2- Coloque uma frigideira muito grande (uma panela de paella é ideal ou um tabuleiro grande e resistente com rebordo) em cima do grelhador e aqueça até ficar bem quente. Adicione o azeite, aqueça durante alguns segundos e, em seguida, coloque as sardinhas enfarinhadas no azeite, numa só camada. Frite durante três minutos até que a parte de baixo fique dourada, depois vire-as e frite-as durante mais três minutos. Retire da frigideira e coloque-as num prato.
3- Frite o alho que sobrou (se for necessário, adicione mais azeite) durante um minuto até ficar macio. Deite o vinho branco, raspe os pedaços do fundo da panela com uma colher de pau e deixe ferver durante um minuto ou até reduzir para metade.
4- Adicione o grão-de-bico e os tomates e mexa até aquecer bem. Tempere com bastante pimenta e sal a gosto e volte a colocar o peixe na frigideira. Retire do lume, polvilhe com a mistura de salsa e sirva com bastante pão estaladiço para absorver os sucos.
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