Durante a noite da passada terça-feira, 25 de fevereiro, aconteceu a segunda gala portuguesa do Guia Michelin. Foi uma noite de muitas surpresas boas, oito novos restaurantes conseguiram estrelas, mas também de más notícias: o restaurante 100 Maneiras do chef Ljubomir Stanisic ficou sem a estrela. Para além disto, no final da cerimónia o público que estava a assistir protestou o facto de nenhum restaurante ter conseguido a cobiçada terceira estrela. O que aconteceu?
Para tentar esclarecer as dúvidas, o Lifestyle ao Minuto falou com Nuno Ferreira, o responsável de relações institucionais da Michelin Portugal.
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Para justificar a perda de Lubjmoir, Nuno Ferreira explica que os guias são elaborados "a pensar nos leitores". "Pelo que, se nos apercebermos de que a cozinha de um restaurante já não está à altura, não lhe atribuímos a estrela no ano seguinte", acrescenta.
Já sobre a terceira estrela que não chegou, e o que falta em Portugal, afirma que "os critérios são os mesmos que no resto do mundo". Explica, ainda assim, que as "três estrelas são o nosso prémio mais elevado e reservamo-lo para uma cozinha fora do comum".
Geralmente, "os chefes que obtêm este prémio estão no auge das suas carreiras e elevam a cozinha à categoria de arte, propondo pratos que, por vezes, estão destinados a tornar-se clássicos".
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