Vá buscar um tacho para o molho, outro largo e um tabuleiro de forno. É tudo o que precisa para preparar esta receita de bacalhau gratinado com espinafres, da autoria de Teresa Cameira, criadora de conteúdos digitais, 'food photographer' e 'recipe developer', partilhada no portal do Lidl.
Ingredientes (para seis pessoas):
600 g de posta de bacalhau
2 folhas de louro
2 dentes de alho esmagados com casca
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de pimenta preta em grão
Água q.b.
120 g de cebola picada
300 g de batatas cortadas em rodelas finas
250 g de espinafres baby
100 g de broa de milho triturada
50 g de manteiga
50 g de farinha de trigo sem fermento
400/500 ml de água da cozedura do bacalhau coada
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Modo de preparação:
1- Comece por cozer o bacalhau. Coloque um tacho com água ao lume com o louro, o alho e a pimenta.
2- Assim que começar a ferver, introduza o bacalhau, desligue o lume, tape e deixe por 10 a 15 minutos.
3- Retire o bacalhau, deixe arrefecer e lasque. Reserve a água da cozedura
4- Para fazer o molho, derreta a manteiga num tacho, em lume brando, e incorpore a farinha, mexendo com uma vara de arames.
5- Acrescente a água da cozedura do bacalhau e mexa sempre, para que o preparado fique liso e homogéneo.
6- Deixe levantar fervura e vá mexendo sempre até o molho engrossar.
7- Retifique os temperos e reserve.
8- Num tacho largo, refogue a cebola em azeite até que fique translúcida.
9- Junte o alho e deixe cozinhar em lume brando até que a cebola aloure.
10- Junte a batata em fatias, envolva bem e acrescente um pouco de água da cozedura do bacalhau.
11- Tape e deixe cozinhar em lume brando até que as batatas estejam cozidas, mas ainda um pouco rijas.
12- Pré-aqueça o forno a 180ºC com a função grill.
13- Acrescente as lascas de bacalhau e envolva com cuidado, para não desfazer nem as batatas nem o bacalhau.
14- Junte metade do molho e os espinafres, mexa bem e desligue o lume.
15- Transfira o preparado para um tabuleiro e cubra com o resto do molho. Por cima, polvilhe a broa ralada.
16- Leve ao forno para gratinar.
