Deliciosa, simples e fácil de preparar, esta sopa de cenoura e coentros é sucesso garantido à mesa. A receita é da autoria da nutricionista Sara Moço, do Hospital da Luz.
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Ingredientes:
5 cenouras
1 batata pequena
1 curgete média
2 cebolas pequenas
2 dentes de alho
Coentros
2 ovos
1 litro de água
2 colheres de sopa de azeite
Sal
Modo de preparação:
1- Descasque todos os legumes e a batata e corte em pedaços.
2- Passe por água e coloque numa panela, juntamente com a água e o sal. Deixar cozinhar durante cerca de 25 minutos.
3- Coloque os ovos numa panela à parte e deixar cozer por 10 minutos.
4- Após a cozedura dos legumes, triture tudo com a varinha mágica até obter uma consistência cremosa e adicione o azeite.
5- Envolva tudo muito bem.
6- Pique os coentros e os ovos cozidos.
7- Antes de servir, polvilhe a sopa com os coentros e os ovos picados.
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