Surpreenda todos aí em casa com esta lasanha vegetariana de beringela e lentilhas. É tão maravilhosa como soa. 

A receita é da autoria da nutricionista Bárbara Oliveira. Tome nota.

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Ingredientes:
400 g de lentilhas
2 beringelas grandes
250 g de polpa de tomate
Sal q.b.
Queijo ralado q.b. (vegan)
'Molho bechamel' (a nutricionista usou natas de caju)

Modo de preparação:
1- Coza as lentilhas em água a ferver e junte o sal.
2- Enquanto isso, corte a beringela em pequenas fatias e leve à frigideira. Junte sal nas fatias.
3- Assim que as lentilhas estiverem bem cozidas, adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar uns cinco minutos.
4- Depois, comece a montar a lasanha por camadas: beringela, lentilhas, beringela, lentilhas, beringela e finalize com o 'molho bechamel' e com o queijo ralado. 
5- Leve ao forno, pré-aquecido durante 15 minutos, em modo grill a 180ºC.

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