Gosta mais dos seus vegetais cozinhados ou crus? Saiba que em alguns casos a segunda opção é bem mais saudável? Quem o diz é a Pauline Cox, uma nutricionista e autora do livro 'Hungry Woman: Eating For Good Health, Happiness And Hormones', no The Independent.
Porquê? "Quando os vegetais são cozinhados, alguns dos nutrientes sensíveis ao calor - como a vitamina C - podem ficar esgotados." Além disso, a especialista diz que "as enzimas tão benéficas dos vegetais perdem-se quando são assados ou cozidos.
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Quer goste mais deles cozinhados ou crus, Maz Packham, outra nutricionista, aconselha que os lave sempre antes de comer para "ajudar a reduzir os resíduos de pesticidas ou as bactérias nocivas".
Está convencido a comer vegetais crus mais vezes? Leia os que foram recomendados pelos especialistas no jornal.
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Sete vegetais que são ainda mais saudáveis crus do que cozinhados:
- Batata doce crua, sem a casca, "é uma excelente fonte de betacaroteno, vitamina C e fibra", afirma Pauline Cox;
- Couve 'kale' crua tem mais vitaminas C e K;
- Ervilha torta são ricas em vitaminas (C e K), mas também em folato e fibra, "ajudando a apoiar as bactérias benéficas no intestino e a boa saúde digestiva", diz Maz Packham;
- Aipo tem muita vitamina K e outras propriedades benéficas para a saúde dos ossos;
- Couve-flor é rica em vitamina C, vitamina K e fibras alimentares;
- Curgetes "são ricas em vitamina C e B6, que também podem ser degradadas pelo calor elevado", afirma Jenna Hope, outra nutricionista;
- Couves-de-bruxelas são uma fonte rica em vitaminas C e K.
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