Entre os pratos mais apreciados pelos portugueses inclui-se, sem dúvida, a sopa. Existe algumas versões mais simples, assim como outras, mais complexas, mas deliciosas. É o caso desta receita de sopa de cogumelos sugerida no EatingWell. Experimente!
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Ingredientes:
25 g de cogumelos porcini secos
50 g de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho cortado em rodelas
Raminhos de tomilho q.b.
400 g de cogumelos selvagens misturados
850 ml de caldo de legumes
200 ml de 'crème fraîche'
4 fatias de pão branco, cerca de 100g, cortadas em cubos
Cebolinho e óleo de trufas para servir
Modo de preparação:
1- Ferva água na chaleira a ferver e, mais tarde, despeje a água em cima dos cogumelos porcini secos para que fiquem completamente cobertos. Depois, aqueça metade da manteiga numa caçarola e, depois, salteie suavemente a cebola, o alho e o tomilho durante cinco minutos, até ficarem macios e começarem a alourar. Escorra os porcini, reservando a água, e junte-os à cebola com os cogumelos selvagens misturados. Deixe cozinhar durante cinco minutos.
2- Despeje o caldo e a água reservada, deixe ferver e cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Mais tarde, adicione o crème fraîche e deixe cozer em lume brando durante mais alguns minutos. Bata a sopa com a varinha mágica ou coloque na liquidificadora.
3- Depois, aqueça a manteiga que sobra numa frigideira, frite os cubos de pão até ficarem dourados e depois escorra-os em papel de cozinha. Para servir, aqueça a sopa e divida-a em tigelas, espalhe os 'croutons', em cima, o cebolinho e regue com o azeite de trufas.
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