Já há algum tempo que o chef Sá Pessoa e a sua equipa andavam a apurar as novidades para o Tapisco, em Lisboa, e, esta semana, apresentaram ao balcão o novo menu que é uma surpreendente viagem ibérica.
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Esta nova proposta é uma homenagem à tradição. Nas entradas, surgem um Pica-Pau de Cogumelos Paris, Shitake e Pleurotus com picles de cenoura, pepino e couve flor, e os Mexilhões à espanhola mergulhados num caldo. Nos pratos principais, há agora Lombos de Bacalhau Assado com migas de tomate seguidos do Arroz de Pato, linguiça de porco preto e alioli de salsa. A explosão de sabores do mar aparece servida nos tachinhos de Caldeirada de Garoupa, camarão e coentros e Arroz de Marisco com camarão, vieiras e mexilhão. Como sobremesas, a Sericaia de ameixa d'Elvas e sorbet de limão, e o Arroz doce com gelado de canela e maçã caramelizada.
© Tapisco
Recorde-se que o Tapisco abriu em 2017 na rua de D. Pedro V, no Príncipe Real, como a 'casa' onde o chef Sá Pessoa explora a sua vertente mais informal e espontânea baseada num conceito de partilha, que herdou da cozinha espanhola, pela qual foi influenciado durante os anos que lá viveu e trabalhou.
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