Esqueça a típica omelete. Da próxima vez que precisar de desenrascar um jantar, nada melhor do que preparar uma frittata. Veja a receita do 'website' EatingWell.

Ingredientes:
2 batatas médias em cubos
4 colheres de chá de azeite
2 chávenas de cogumelos fatiados
1/4 colher de chá de sal
4 chávenas de espinafres
1/4 colher de chá de tomilho seco
1/4 colher de chá de pimenta moída
6 ovos
1/2 chávena de queijo cottage

Modo de preparação:
1- Coloque as batatas num prato e leve-as ao micro-ondas com película aderente por cima. Deixe durante dois minutos. Retire e volte a aquecer por mais três minutos.
2- Numa frigideira, leve o azeite a aquecer. Junte os cogumelos, polvilhe com sal e cozinhe. Acrescente os espinafres, o tomilho e a pimenta.
3- Bata os ovos e junte o queijo. Adicione as batatas e a mistura dos espinafres. Leve de novo à frigideira. Cozinhe de um lado. Com a ajuda de uma espátula, vire a frittata e deixe por mais uns minutos tapado a cozinhar. Sirva com uma salada.

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