Muitos acham que os carboidratos são inimigos da saúde e das dietas. É mesmo assim? Muito pelo contrário "os hidratos de carbono não são de modo algum nossos inimigos. São a nossa principal fonte de energia e o tipo de energia de que o cérebro depende quase exclusivamente", diz Abigail Green, fisiologista sénior de saúde e bem-estar da Nuffield Health, citado no Huffpost, agregador de blogues.
Mas, claro, "os hidratos de carbono devem ser preferencialmente complexos, como os cereais integrais ou os legumes de raiz com amido. Isto proporciona mais fibras, energia mais duradoura e saciedade", acrescenta.
É o caso de alimentos como o arroz integral, os grãos como quinoa, bulgur, assim como as batatas e as batatas doces.
Explicam ainda que "as pessoas evitam os hidratos de carbono para utilizar as reservas de gordura como fonte de energia", algo completamente insustentável a longo prazo, acrescenta.
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