Está mesmo aí o jantar a seis mãos no restaurante do hotel M’AR De AR Aqueduto, Degust’AR, onde no próximo dia 10 de agosto, sob o luar alentejano, os chef's António Nobre, Tiago Moreno e Luís Lopes se juntam a produtores locais, numa experiência gastronómica imperdível.
Além dos chef's, os protagonistas do jantar são a gastronomia, os produtos e produtores locais. A carne Mertolenga, o figo da índia da Pepe Aromas e o lúcio perca do produtor Pedro Santos são exemplos disso mesmo. O jantar será composto por sete momentos. A viagem começa pelo couvert, composto por uma variedade de pães, azeite e azeitonas marinadas, cremoso paté de lagosta com cebolinho e uma manteiga de paiola de porco preto que homenageia a região.
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Segue-se uma amuse bouche de um refrescante creme frio de tomate com filete de sardinha braseado e flor de sal. A entrada contrasta o doce e o salgado numa junção de figo da índia em três texturas com presunto de porco ibérico, a que se segue o prato de peixe, lúcio perca corado com strudel de caldeirada, bisque de fígado e azeite de poejos. Já o prato de carne é vitelão Mertolengo DOP na frigideira com puré de aipo, pak choi salteado com tomilho e limão e aioli de alho negro; para adoçar o paladar, uma pré-sobremesa composta por deliciosas esferas de chocolate com ganache refrescadas com polpa de meloa e gel de lima; e para finalizar, a sobremesa, uma aromática panna cotta de figo da índia com gelado de manjericão e morangos.
O menu deste jantar estará disponível apenas na noite de 10 de agosto, sendo que nesta data o Degust’AR funcionará apenas sob esta carta. O menu tem o valor de 59 euros por pessoa. Não inclui bebidas.
As reservas podem ser feitas por telefone (266 740 400) ou e-mail (reservas@mardearhotels.com).
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