Quando tem mais tempo para fazer o pequeno-almoço durante a semana pode (e deve) apostar em receitas como esta de panquecas de batata-doce. É uma sugestão deliciosa do blogue A Couple of Cooks. Bom apetite!
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Ingredientes:
140 g de farinha para todos os fins
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de canela
½ colher de chá de sal
2 ovos grandes
¾ chávena de batata-doce cozida e amassada
¾ chávena de leite à escolha
¼ chávena de óleo neutro (ou manteiga sem sal derretida)
Manteiga ou óleo para cozinhar
Modo de preparação:
1- Coza a batata-doce (ou faça uma batata-doce cozida com antecedência).
2- Depois, numa tigela média, misture a farinha, o açúcar mascavado, o fermento em pó, a canela e o sal.
3- Logo a seguir, numa tigela separada, bata os ovos e, em seguida, acrescente a batata-doce, o leite e o óleo (ou manteiga derretida).
4- Junte os ingredientes húmidos aos ingredientes secos e misture com uma espátula até não restarem manchas secas e se formar uma massa homogénea.
5- Unte ligeiramente com manteiga ou óleo uma frigideira e limpe a gordura extra com uma folha de papel de cozinha. Deixe a frigideira aquecer em lume médio/baixo. Deite a massa em pequenos círculos (cerca de ¼ de chávena). Cozinhe as panquecas até as bolhas surgirem no topo e o fundo ficar dourado. Vire as panquecas e deixe-as assim até ficarem completamente cozinhada.
6- Coloque as panquecas cozinhadas debaixo de uma tigela invertida para as manter quentes. Repita o processo com a restante massa, ajustando o lume conforme necessário para manter uma temperatura uniforme. Sirva imediatamente com manteiga e xarope de ácer.
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