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Chefs revelam qual a melhor forma de partir um ovo

É importante pensar na forma como parte os ovos.

Chefs revelam qual a melhor forma de partir um ovo
Notícias ao Minuto

21:17 - 11/11/24 por Notícias ao Minuto

Lifestyle Truques de cozinha

Sim, leu bem. Existe uma forma correta de partir um ovo e, segundo alguns chefs, incluindo os que foram citados no Huffpost, agregador de blogues, a forma como se parte um ovo faz toda a diferença. Tendo isto em conta, a maioria recomenda que tente sempre partir a casca contra uma bancada, em vez de a partir sobre a borda de uma tigela.

 

Por exemplo, Penny Stankiewicz, uma chef-instrutora do Institute of Culinary Education, nos Estados Unidos, explicou que recomenda este método porque "os ovos não são limpos por fora, e ao partir um na borda de uma tigela pode forçar a casca para dentro, e pode acabar por contaminar o interior do ovo com as bactérias da casca". 

Jessica Gavin, uma cientista alimentar e autora, acrescenta ainda que o método ajuda a evitar que danifique a membrana do ovo que protege a gema. Quando parte "o ovo na borda de uma tigela, tem de controlar a força para evitar perfurar a delicada membrana da gema". 

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