Panquecas de legumes com banana caramelizada para o pequeno-almoço? Sim! Tome nota desta receita do chef Rui Marques, autor do blogue 'A Pitada do Pai'.
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Ingredientes:
4 ovos
2 colheres de sopa de azeite
1 chávena de farinha de aveia, espelta ou farinha de grão de bico
2 fatias de queijo
Milho a gosto
2-3 tiras finas de curgete (só a parte verde)
1 pitada de sal
Banana para caramelizar
Óleo de coco
Modo de preparação:
1- Numa taça, comece por colocar os ovos e o azeite.
2- Depois, mexa bem.
3- Junte a curgete, o milho e o queijo em pedaços.
4- Adicione a farinha e a pitada de sal. De seguida, mexa bem.
5- Numa frigideira coloque óleo de coco e faça as panquecas.
6- No final, adicione a banana partida na longitudinal para caramelizar.
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