Quem tem uma família grande ou simplesmente gosta de levar os restos do jantar na marmita, precisa de apostar em receitas como esta partilhada na Food & Wine. É de massa à bolonhesa com vegetais e muitos outros ingredientes deliciosos. Experimente!
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Ingredientes:
1/4 de chávena de azeite virgem extra dividida
1 cebola média cortada em pedaços
1 cenoura média cortada em pedaços
1 aipo médio cortada em pedaços
60 g de pancetta cortada em cubos
230 g de carne de vaca moída
230 g de carne de vitela moída
230 g de carne de porco moída
2 dentes de alho picados
3/4 de chávena de vinho branco seco
790 g de tomates pelados de lata picados (reserve o líquido)
1 chávena de caldo de galinha ou caldo de carne
1/2 colher de chá de tomilho seco
1 folha de louro
Sal grosso q.b.
Pimenta preta moída q.b.
1/4 de chávena de natas
900 g de penne rigate
Queijo parmesão ralado para servir
Modo de preparação:
1- Comece por aquecer uma colher de sopa de azeite numa panela grande e pesada. Junte a cebola, a cenoura, o aipo e a pancetta e cozinhe em lume moderado, mexendo ocasionalmente, ao longo de oito minutos. Coloque a mistura numa tigela grande.
2- Coloque o que sobrou do azeite na panela e deixe aquecer. Junte os diferentes tipos de carne. Deixe cozinhar em lume moderadamente alto durante cerca de cinco minutos.
3- Coloque a mistura de vegetais no tacho. Junte o alho e cozinhe, em lume, durante um minuto.
4- Junte o vinho e cozinhe, mexendo, ao longo de oito minutos.
5- Junte os tomates e o líquido da lata, o caldo de galinha, o tomilho e a folha de louro. Tempere com uma pitada generosa de sal e pimenta e deixe ferver em lume alto.
6- Tape parcialmente a panela e deixe cozinhar em lume brando durante uma hora. Descarte a folha de louro. Junte as natas e cozinhe.
7- Entretanto, numa panela grande com água a ferver e sal, coza a massa até ficar 'al dente'.
8- Escorra bem a massa e coloque novamente no tacho. Junte o molho e envolva.
9- Sirva com mais queijo ralado à parte.
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