Um mesmo alimentos nunca atua de igual forma em todas as pessoas. Se muitas pode comer tomate sem que haja qualquer consequência, outras não podem sequer tocar em alimentos que contenham tomate na sua composição.
Quando um alimento provoca reações negativas a uma pessoa, é possível que estejamos perante uma alergia ou intolerância alimentar. Como já lhe tínhamos explicado aqui, a alergia provoca reações imediatas – muitas vezes me menos de 20 minutos após a refeição – enquanto a intolerância pode causar sintomas mais retardados, que ocorrem horas depois de o alimento ser ingerido.
Mas existe ainda a sensibilidade alimentar, que é idêntica à intolerância mas com consequências mais suaves, o que permite que o alimento seja ingerido em pequenas quantidades sem que a saúde e bem-estar da pessoa fiquem em risco.
Entre os sintomas mais recorrentes de sensibilidade e intolerância alimentar estão o inchaço abdominal, a enxaqueca, a dor de barriga, a visão turva, os sintomas gripais e a sensação de cansaço constante.
À revista Health, o médico William Cole coloca o glúten entre os alimentos que mais comummente provocam sensibilidade alimentar.
Esta proteína cereal – que se encontra no trigo, no centeio, na cevada e na aveia – é responsável por uma doenças alimentares mais limitativas, a doença celíaca. Mas existem grãos e cereais sem glúten que podem igualmente provocar uma sensibilidade no processo digestivo.
É o que acontece com o milho, o arroz e trigo sarraceno, que mesmo não contendo glúten são facilmente contaminados com esta proteína durante o processo de produção.
Também o tomate, o pimento, a batata, a beringela e as bagas de goji podem ser causadores de sensibilidades e intolerâncias alimentares, uma vez que contêm alcaloides, uma substância inflamatória.
Embora sejam saudáveis e o seu consumo vasto seja aconselhado pelos médicos e nutricionistas, os produtos de origem vegetal podem ser um verdadeiro veneno para algumas pessoas. Diz o médico que é comum ocorrerem casos de sensibilidade à ingestão de leguminosas, amendoins, as nozes e produtos derivados de soja.
Os ovos podem ser impulsionadores de inflamações intestinais. A gema do ovo é mais facilmente tolerada pelo organismo do que a clara. E por falar em tolerância do alimento, o médico diz ainda que as alcachofras, os espargos, a beterraba, o aipo, a cebola, o alho-francês, o repolho e as ervilhas podem ainda ser colocados no leque de alimentos que podem causar sensibilidade em determinadas pessoas, que incluem ainda as maçãs, a manga, a nectarina, o pêssego, a ameixa e a melancia. No caso das frutas e dos legumes, em causa não estão apenas os nutrientes que os compõe, a acidez ou doçura podem também provocar reações em estômagos mais sensíveis.
Por fim, mas não menos comum, está a sensibilidade à lactose, o açúcar naturalmente presente em produtos lácteos, como o leite, iogurte e queijos.
