O verão é de novidades no VidaMar Resort Hotel Algarve e uma delas, que acaba de chegar à unidade de luxo de Albufeira, tem sabor à melhor carne grelhada: o Olivo é um dos novos restaurantes do resort hotel e, a grande aposta do novo espaço é a atual tendência das carnes maturadas.
Segundo o mote 'meat and wine', que inspira o conceito deste exclusivo restaurante, os mais nobres cortes de carne, provenientes de duas raças distintas (Rubia Galega e Flecking Simenthal), são tratados com mestria e maturados cuidadosamente durante um determinado período de tempo. O resultado são carnes tenras, muito suculentas e cheias de um sabor único – perfeitas para provar com um dos excelentes vinhos da carta.
Antes das carnes, há ainda tapas surpreendentes para saborear. Croquete maturado com maionese de mostarda, Presunto pata negra alimentado a bolota e Tábua de queijos com compotas caseiras, são opções às quais se juntam outros petiscos com os mais puros e surpreendentes sabores do Mar: Camarão al Ajillo, Atum Biqueirão e Bacalhau fumados, Gravlax de salmão com maionese de lima e a típica Muxama de Atum com laranja.
© Olivo
Quanto às estrelas do menu, a Vazia (35 dias de maturação), o Lombo (10 dias), o Entrecôte (35 dias), o T-bone (25 dias) e o Chuleton (45 dias), podem ser saboreados ao natural ou com vários molhos sugeridos: pimenta, cogumelos, roquefort ou chutney de manga. Pode ainda escolher entre vários acompanhamentos perfeitos: batata frita com casca, batata doce frita, gratin de batata trufado, arroz basmati de coentros, linguini com alho e azeite virgem, esparregado, legumes da época ou salada verde com vinagrete de mostarda Dijon.
Depois desta viagem de sabores, a paragem final para adoçar a boca fica a cargo do envolvente Petit Gateaux com gelado de framboesa, o sublime Crumble de maçã com gelado de laranja do Algarve, o delicado Mil folhas de mascarpone ou a irreverente Tarte twix com chocolate e streusel crocante.
© Olivo
Há mais boas notícias: o Olivo está aberto para receber todos os clientes, ou seja, não é necessário ser hóspede do VidaMar Resort Hotel Algarve para desfrutar desta experiência exclusiva, uma e outra vez e, deixar-se conquistar pela aventura no seu palato.
