A gordura trans está na base da confeção de alimentos processados de modo a aumentar a vida útil dos produtos. Todavia, os nutricionistas afirmam que este tipo de gordura insaturada é altamente prejudicial para a saúde, elevando perigosamente o risco de doenças cardíacas e de incidência de ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais (AVCs).
Segundo informações divulgadas pela BBC, a guerra das autoridades de saúde para alertar a população sobre a gordura trans teve inicio no final do século XX. Desde 1999, que foi proposto que os produtores de alimentos indicassem na embalagem o conteúdo de gordura trans presente. Contudo, essa medida só entrou finalmente em ação em 2006.
De acordo com a Associação de Produtores de Alimentos (GMA), desde 2005 que se registou uma redução de mais de 73% na quantidade de gordura trans colocada nos alimentos.
O consumo deste tipo de gordura diminuiu entre de 4,6 gramas por dia em 2003 para 1 grama em 2012.
Eis uma lista de alimentos com gordura trans, que os especialistas alertam que deverão passar por mudanças no seu processo de fabricação:
1. Salgados e doces
Estes produtos geralmente contêm gorduras trans no estado sólido, de modo a deixá-los menos oleosos.
"As gorduras 'boas' já desempenham esse mesmo papel. Só que são mais caras para a indústria dos alimentos. Todavia, acarretam menos riscos para a saúde e são mais saudáveis", afirma à BBC o químico de alimentos Fidel Belmares.
2. Pipocas de micro-ondas
As gorduras trans sólidas são usadas nas pipocas de micro-ondas para conservar o produto por mais tempo. A alternativa, segundo os especialistas, seria usar azeite líquido no lugar.
"É mais líquida, mas menos manipulada e mais natural. O azeite não possui gordura trans", diz o médico Jorge Loredo.
3. Pizzas e refeições congeladas
Alguns produtos congelados, tais como pizzas, rissóis, lasanha, etc, contêm gorduras trans para prolongar a sua durabilidade. Os especialistas sugerem que ao invés, as pessoas comprem produtos frescos e os congelem em casa.
Ainda assim, alguns produtos congelados sem gordura trans já são vendidos atualmente nos supermercados.
"Há empresas que vendem batatas fritas ou outros tipos de alimentos congelados e anunciam no rótulo da embalagem que nenhum tipo de trans foi utilizada na sua confeção", diz Loredo.
4. Manteiga vegetal e margarina em barra
Loredo sugere que opte por manteiga em vez de margarina, porque a origem animal do produto é mais bem assimilada pelo metabolismo humano. Melhor ainda seria, segundo o especialista, o uso de gorduras líquidas – como azeite – em vez de gorduras sólidas – como manteiga ou margarina.
5. Creme para o café
Também existem versões deste produto sem gordura trans. Ainda assim, há substitutos que são ainda mais saudáveis, como leite natural ou leite de soja.
