Ingredientes
- 4 batatas médias
- Farinha de trigo
- Sal
- Queijo parmesão ralado
Preparação
- Lave bem as batatas e cozinhe-as com a casca.
- Quando uma faca perfurar a batata com facilidade é porque está pronta. Retire da panela e espere que fiquem mornas.
- Retire as cascas e amasse as batatas como se fosse fazer um purê. Numa superfície enfarinhada despeje o amassado e comece a trabalhar a massa acrescentando o sal, aos poucos a farinha de trigo e, por fim, o queijo ralado.
- Não existe uma quantidade exata de farinha, basta saber que a massa precisa de ficar firme em formato de bola e sem pregar nas mãos.
- Lembre-se de enfarinhar constantemente a superfície onde está a trabalhar. Com a massa no ponto, faça cobrinhas mais ou menos da grossura do seu polegar e corte em pedacinhos de 3 cm.
- Arredonde as pontas e achate o centro com seu dedo ou com um garfo. Enfarinhe uma travessa e coloque os gnocchi sem encostar uns nos outros e cubra com um pano, deixando em repouso por 1 hora.
- Numa panela larga e funda coloque água para ferver e, somente quando atingir o ponto máximo de fervura, vá colocando os gnocchi um por um.
- Fique perto da panela porque eles deverão ser retirados a medida em que começarem a flutuar. Retire um por um.
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