Quer surpreender a família com uma sobremesa diferente? Pode fazer este bolo de cenoura sugerida no BBC Good Food. O melhor? Não precisa de ovos.
Leia Também: Estes folhados de maçã ficam prontos em 10 minutos
Ingredientes:
Para a cobertura
200 g de creme de coco
1 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de manteiga de castanha de caju
50 g de açúcar em pó
60 ml da bebida de aveia
Para o bolo
250ml de óleo de coco derretido
300g de açúcar mascavado claro
1½ colher de chá de essência de baunilha
210 ml de leite sem lactose
420 g de farinha simples
1½ colher de chá de fermento em pó
1½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela e mais para decorar
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de noz-moscada moída
1 raspa de laranja
4 cenouras médias raladas
75 g de nozes picadas e mais para decorar
Modo de preparação:
1- Comece por fazer a cobertura. Misture o creme de coco com duas colheres de sopa de água quente e o sumo de limão. Junte a manteiga de caju e, a seguir, o açúcar em pó e a bebida de aveia. Misture bem e reserve no frigorífico até ser necessário.
2- Ligue o forno a 180ºC. Unte duas formas de bolo de 20 centímetros (cm) com um pouco de óleo de coco derretido e forre as bases com papel vegetal. Misture o óleo e o açúcar com a baunilha e o leite. Depois, numa tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, as especiarias e a raspa de laranja. Junte com a mistura húmida e mexa bem. Depois acrescente as cenouras e as nozes.
3- Divida a mistura entre as formas preparadas e leve ao forno durante 25 a 30 minutos. Deixe os bolos arrefecerem na forma durante cinco minutos antes de os transferir para uma grelha de arame para arrefecerem completamente.
4- Espalhe metade da cobertura por cima de um dos bolos. Depois coloque o outro em cima e espalhe o que sobra da cobertura no topo. Espalhe as nozes e a canela por cima. Sirva.
Leia Também: Primeiro, faça estas bolachas. Depois, decida qual o chá para acompanhar
