Os brócolos são alimento completo, rico em nutrientes e muitos benefícios. São uma fonte de vitaminas A e C, potássio, cálcio, fósforo, magnésio e ferro. O enxofre que contém confere propriedades antimicrobianas. Também contém ácido fólico. Como se não bastasse, é rico em fibras que saciam e quercetina, que atua como um anti-inflamatório.
Segundo a abc, antes de consumir, é aconselhável lavar com água fria diretamente na torneira e não submergir, pois isso pode causar a perda de alguns dos seus nutrientes.
Para atenuar cheiro característico dos brócolos, pode adicionar um pouco de leite ou alguns pedaços de aipo à água em que vai ser cozinhado e o cheiro será menos intenso.
A melhor forma de cozinhá-lo é no vapor por 3 ou 4 minutos ou fervido durante o mesmo tempo. Se for cozinhado demasiado tempo, escurece muito e perde muitos dos seus nutrientes, principalmente a vitamina C.
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