Para o jantar, prepare um delicioso e rápido caldo de peixe. A receita é do Pingo Doce:
Ingredientes
(1 unid.) batata - 100 g
sal - 4 c. de café
malagueta vermelha - ½
dourada (espinha e cabeça) - 1
água - 1.3 L
tomate maduro - 300 g
(½ unid.) pimento vermelho - 70 g
(½ unid.) pimento verde - 60 g
coentros frescos picados - 2 c. de sopa
(1 unid.) cebola - 100 g
dente de alho - 1
(1 unid.) alho-francês - 150 g
azeite Pingo Doce - 2 c. de sopa
(2 unid.) cenoura - 150 g
(1 unid.) courgette - 200 g
Preparação
Passo 1
Descasque e pique finamente a cebola, o alho e a parte branca do alho-francês. Leve ao lume numa panela com o azeite.
Passo 2
Pele as cenouras, a courgette e a batata, corte-as em pedaços pequenos e deite na panela. Tempere com metade do sal e tape.
Passo 3
Noutro tacho, junte as cascas e os topos da courgette e da cenoura, juntamente com as cascas da cebola, a parte verde do alho-francês e a malagueta. Junte a espinha e a cabeça do peixe e a água. Tempere com o restante sal e deixe ferver destapado sobre lume moderado.
Passo 4
Entretanto, adicione à panela com os legumes o tomate e o pimento vermelho, limpos de sementes e picados em pedaços pequenos, mexa e cozinhe durante cerca de 20 minutos com a panela tapada.
Passo 5
Pique para uma taça o pimento verde em cubos muito pequenos.
Passo 6
Com a ajuda de um coador, coe o caldo do peixe para a panela com os legumes. Triture tudo com a varinha mágica.
Passo 7
Junte ao caldo os coentros picados e toda a carne que conseguir retirar das cabeças e espinhas do peixe (65g).
Passo 8
Acompanhe a sopa com o pimento verde.
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