Para desfrutar ao pequeno-almoço ou ao lanche, aposte numas deliciosas e muito saudáveis panquecas de abóbora e cacau vegan - a receita é da autoria de Ana Rita Nunes e foi partilhada no site Anita Healthy. Experimente:

Ingredientes

1 chávena puré de abóbora
130 ml bebida vegetal
65 g farinha de aveia
20 g cacau em pó biológico
1 c. chá fermento
2 c. sopa geleia de agave (ou mel, mas deixa de ser vegan)

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Toppings

Chocolate preto
Granola caseira
Pepitas de cacau cru

Preparação

Misture o puré de abóbora com a bebida vegetal, a geleia de agave e a canela num liquidificador ou com a varinha mágica.
À parte, misture a farinha com o cacau e o fermento.
Junte a mistura líquida à abóbora e mexa suavemente com uma espátula.
Aqueça uma frigideira anti aderente e unte com um pouco de óleo de coco se necessário.
Coloque 1 colher de sopa por panqueca da massa e espalhe com a parte de trás da colher, até formar uma panqueca.
Deixe cozinhar uns 3 minutos até começar a cozinhar por cima e vire. Repita o processo para a restante massa. 
Sirva com chocolate preto, granola caseira e pepitas de cacau.

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