Quentinha, cremosa e reconfortante -, é assim esta receita de sopa de tomate com quinoa e ovo escalfado divulgada no site da Auchan. Bom proveito!

Ingredientes

3 tomates maduros
1 c. sopa pasta de tomate
1/2 chávena polpa de tomate
1 dente de alho
1 cebola média
3 ou 4 chávenas água
1 chávena quinoa (+ 2 chávenas de água para cozer)
4 ovos
1 c. chá azeite
q.b. manjericão
q.b. pimenta
q.b. sal

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Preparação

Comece por cozer a quinoa em água.
Corte o tomate em pedaços, pique a cebola, o alho e coloque a refogar em azeite em lume brando.
Adicione a pasta de tomate, a polpa e a água. Deixe cozinhar durante 10 minutos. Adicione o manjericão nos últimos 2 minutos.
Retire do lume e coloque a mistura numa liquidificadora. Triture tudo até ficar cremoso e homogéneo. Retifique os temperos - sal e pimenta.
Escalfe os ovos em água.
Sirva o creme com a quinoa e um ovo escalfado e manjericão.

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