Deixe a próxima refeição por conta da criatividade da Zara Home e experimente salmão confitado em azeite com legumes da estação e manteiga branca.
Espreite a receita abaixo!
Ingredientes:
300 g de salmão
300 ml de azeite
100 g de feijões verdes planos
50 g de espinafres
50 g de ervilhas
50 g de feijões verdes redondos
100 g de manteiga
Sal e pimenta
1/2 copo de vinagre de vinho
1 cebola chalota picada
1/2 copo de vinho branco
1 dente de alho
Modo de preparação:
1- Verta o azeite num tacho. Em seguida, coloque o salmão com o tomilho, louro e a pitada de sal.
2- Aqueça em lume muito baixo durante 20 minutos. A temperatura não deve exceder os 60ºC.
3- Debulhe as ervilhas e pique ambos os tipos de feijões verdes.
4- Coza os legumes em água a ferver durante 6 minutos e, em seguida, pare o cozimento ao arrefecer com um banho de água fria e gelo.
5- Num tacho, junte a cebola chalota picada, juntamente com o vinho branco e o vinagre. Cozinhe até o líquido evaporar.
6- Desligue o lume de seguida e, pouco a pouco, junte a manteiga previamente cortada em cubos até que o molho fique branco e mais espesso.
7- Sirva os legumes na base do prato, coloque o salmão por cima e cubra com manteiga branca. Por último, decore com ervas aromáticas frescas.
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