No geral, diz-se que uma maçã podre, acaba por estragar as restantes que estão à sua volta, mas é provável que não seja assim tão simples. Para esclarecer todas as dúvidas, sobre o aparecimento de bolor na fruta e vegetais, o Huffpost, agregador de blogues, falou com especialistas em segurança alimentar.
Matt Regusci, diretor de relações públicas da ASI, empresa de inspeções, certificações e consultoria de segurança alimentar, começa por dizer que "não há necessidade de despejar toda a gaveta de vegetais só por causa de um pedaço de fruta ou vegetal podre".
O primeiro passo é descartar todos os alimentos visivelmente estragados. Depois deve analisar, muito bem, os outros para tentar perceber se foram afetados, diz Tamika Sims, diretora sénior de comunicações de tecnologia de alimentos do International Food Information Council. Algo importante porque o bolor pode migrar entre frutas e vegetais, especialmente quando estão em contacto direto ou muito próximos.
Por isso, se o exterior da fruta ou vegetal, que está à volta, estiver mole, descolorido ou com bolor visível também deve ir imediatamente para o lixo.
Alguns alimentos podem ser consumidos, mesmo com bolor, só precisa de retirar a parte afetada, diz o Huffpost. É o caso de frutas e vegetais "firmes" com baixo teor de humidade, como o repolho e a cenoura, por exemplo. Já os alimentos "macios", com mais humidade, como tomates, pêssegos e pepinos, não têm salvação.
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Além disto, não é sempre necessário descartar tudo o que esteve em contacto com o bolor, já que as frutas e vegetais podem demorar alguns dias, ou até algumas semanas, a desenvolvê-lo, quer estejam guardados no frigorífico ou na despensa.
Então, se não encontrar bolor nestas frutas pode (e deve) lavar muito bem e guardar para comer mais tarde, evitando desperdício alimentar. Só não devem fazer isto pessoas com alergias a bolor ou com sistemas imunológicos comprometidos.
Para terminar, os especialistas realçam que é essencial limpar, com regularidade, os locais onde guarda fruta e vegetais, algo especialmente importante quando se encontra alimentos com bolor.
Tudo isto é importante porque em alimentos com bolor podem desenvolver-se bactérias que, geralmente, provocam doenças transmitidas por alimentos com consequências sérias, diz Vanessa Coffman, diretora da Alliance to Stop Foodborne Illness.
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